LA MAGNOLIA VINO BLANCO RIBOLLA AMARILLO CL.75

Al igual que Friulano, es una de las vides autóctonas con una larga tradición en Friuli. Tras reiteradas pruebas hemos llegado a la conclusión de que la vinificación ideal para potenciar al máximo las características típicas de esta vid tanto a nivel aromático como gustativo es la maceración pelicular. Las uvas despalilladas se maceran con los hollejos en depósitos llenos de dióxido de carbono a 8°C durante un tiempo que oscila entre 12 y 15 horas. Luego se prensan suavemente (nuevamente en ausencia de aire) con el "método Champagne", obteniendo así un mosto rico, fragante y delicadamente aromático, para ser decantado con la única ayuda del frío. La fermentación se realiza en depósitos de acero con el uso de levaduras seleccionadas a una temperatura que oscila entre los 14° y los 16°C. Tras una lenta maduración "sur lies", que continúa en acero, se embotella siempre a falta de aire.