LA MAGNOLIA WEISSWEIN RIBOLLA GELB CL.75

Wie Friulano gehört sie zu den autochthonen Rebsorten mit langer Tradition im Friaul. Nach wiederholten Tests sind wir zu dem Schluss gekommen, dass die Mazeration der Schalen die ideale Weinbereitung ist, um die typischen Eigenschaften dieser Rebe sowohl in Bezug auf Aroma als auch Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Die entrappten Trauben werden mit den Schalen in mit Kohlendioxid gefüllten Tanks bei 8 °C für einen Zeitraum zwischen 12 und 15 Stunden mazeriert. Anschließend werden sie sanft (ebenfalls unter Luftabschluss) nach der „Champagner-Methode“ gepresst, wodurch ein reichhaltiger, duftender und zart aromatischer Most entsteht, der nur mit Hilfe von Kälte dekantiert werden kann. Die Gärung erfolgt in Stahltanks unter Verwendung ausgewählter Hefen bei einer Temperatur zwischen 14° und 16°C. Nach einer langsamen Reifung „sur lies“, die sich in Stahl fortsetzt, erfolgt die Abfüllung stets unter Luftabschluss.