JOSETTA SAFFIRIO LANGHE DOC VINO BLANCO ROSSESE CL.75

El amplio espectro olfativo aporta un bouquet cítrico, con agradables matices herbáceos.

Referencia 1805077 Categoría Vinos blancos Marca JOSETTA SAFFIRIO

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Descripción

Langhe D.O.C. Rossese Bianco 2021

Vinificación y refinamiento

La vendimia manual de la uva se realiza en los últimos diez días de septiembre. Se trata de una vendimia tardía, realizada cuando la mayoría de las uvas están afectadas por Botrytis cinerea (podredumbre noble). Tras el prensado y despalillado, el mosto sufre una corta maceración pelicular en prensa. La fermentación se realiza en parte en depósitos de acero a temperatura controlada y en parte en barricas de roble a temperatura de bodega (16-20 °C). Al final de la fermentación alcohólica, el vino se deja en sur lie (donde se realiza la fermentación maloláctica) con frecuentes batonages hasta septiembre del año siguiente, cuando se realiza la decantación antes del embotellado.

Características

VARIEDAD DE UVA: Rossese 100%. La cepa, originaria de Cinque Terre, es blanca y tiende a madurar hacia finales de septiembre o principios de octubre. Llegado a las Langhe a finales del siglo XIX, fue recuperado en viejos viñedos de Monforte a mediados de los años 1970.

ZONA DE PRODUCCIÓN: Municipio de Monforte d'Alba – subzona Castelletto. Suelo de tipo helvético (fondo marino emergido, formado a finales del Mioceno, hace 10-12 millones de años) de textura media (limo, arcilla y arena en porcentajes equilibrados), rico en sales minerales y calizas activas.

COMBINACIÓN DE ALIMENTOS: Excelente con mariscos, pescados en general, pero también con quesos de mediana curación.

Variedades de uva: Rossese Bianco 100% - Alcohol: 13,5%