JOSETTA SAFFIRIO LANGHE DOC VIN ROSES BLANC CL.75

Le large spectre olfactif donne un bouquet d'agrumes, avec d'agréables nuances herbacées.

Référence 1805077 Catégorie Vins blancs Marque JOSETTA SAFFIRIO

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Description

Langhe D.O.C. Rossese Blanco 2021

Vinification et affinage

Les vendanges manuelles des raisins ont lieu dans la dernière décade de septembre. Il s'agit de vendanges tardives, réalisées alors que la plupart des raisins sont atteints par le botrytis cinerea (pourriture noble). Après pressurage et égrappage, le moût subit une courte macération pelliculaire dans le pressoir. La fermentation a lieu en partie dans des cuves en acier à température contrôlée et en partie en fûts de chêne à température de cave (16-20 °C). A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est laissé sur lies (où a lieu la fermentation malolactique) avec des bâtonnages fréquents jusqu'en septembre de l'année suivante, date à laquelle a lieu le décantation avant la mise en bouteille.

Caractéristiques

CÉPAGE : Rossese 100%. La vigne, originaire des Cinque Terre, est blanche et a tendance à mûrir vers la fin septembre-début octobre. Arrivé dans les Langhe à la fin du XIXe siècle, il a été récupéré dans les anciens vignobles de Monforte au milieu des années 1970.

ZONE DE PRODUCTION : Commune de Monforte d'Alba – sous-zone Castelletto. Sol de type helvétique (fonds marins émergés, formés à la fin du Miocène, il y a 10-12 millions d'années) de texture moyenne (limon, argile et sable en pourcentages équilibrés), riche en sels minéraux et calcaire actif.

ACCOMPAGNEMENTS ALIMENTAIRES : Excellent avec les crustacés, les poissons en général, mais aussi avec les fromages moyennement affinés.

Cépages : Rossese Bianco 100% - Alcool : 13,5%