PÓŁGOTOWY EBS W PROSZKU BIGNE' KG.1

Półprodukt w proszku do ptysiów do profesjonalnego użytku cukierniczego

SKŁADNIKI: skrobia pszenna, mąka pszenna, masło bezwodne, suszone JAJA z jaj z wolnego wybiegu (20%), skrobia kukurydziana,

odwodniony syrop glukozowy, skoncentrowane białka MLEKA, cukier, emulgatory (E471, E451i), substancje spulchniające (E450i, E500ii, E503ii), sól, naturalne aromaty

INSTRUKCJA PRZYGOTOWANIA:

Potrzebne: 1350 –1450 ml wody i 200 – 250 g masła.

Sposób przygotowania: 1 kg EASY BIGNE' dodać do 1350 – 1450 ml wody o temperaturze 50°C i 200 – 250 g roztopionego masła;

Mieszać mikserem planetarnym z osłoną przez kilka sekund na wolnych obrotach, 2 minuty na wysokich obrotach i 3 minuty na średnich obrotach;

odczekaj 10 minut, aby ciasto odpoczęło i ułóż ptysie na blasze do pieczenia;

Piec 20-25 minut w temperaturze 220° - 230°C w piekarniku statycznym lub 20-25 minut w temperaturze 180°-190°C w piekarniku z termoobiegiem

Zalecenia dotyczące stosowania: zamiast masła można użyć 120 – 130 g oleju słonecznikowego na każdy kg mieszanki; w piekarniku statycznym, po 2/3 czasu pieczenia otwórz zawór pary.