HALFFABRIKANT EBS POEDERVERMOGEN BIGNE' KG.1

Halffabrikaatpoeder voor soesjes voor professioneel banketgebruik

INGREDIËNTEN: TARWEzetmeel, TARWEbloem, watervrije BOTER, gedehydrateerd EI uit vrije-uitloopeieren (20%), maïszetmeel,

gedehydrateerde glucosestroop, geconcentreerde MELKeiwitten, suiker, emulgatoren (E471, E451i), rijsmiddelen (E450i, E500ii, E503ii), zout, natuurlijke aroma's

BEREIDINGSINSTRUCTIES:

Wat je nodig hebt: 1350 – 1450 ml water en 200 – 250 g boter.

Werkwijze: Voeg 1 kg EASY BIGNE' toe aan 1350 – 1450 ml water van 50°C en 200 – 250 g gesmolten boter;

Meng een planeetmenger met het schild gedurende enkele seconden op lage snelheid, 2 minuten op hoge snelheid en 3 minuten op gemiddelde snelheid;

laat het deeg 10 minuten rusten en schik de slagroomsoesjes op de bakplaat;

Bak gedurende 20-25 minuten op 220° - 230°C in een statische oven, of gedurende 20-25 minuten op 180°-190°C in een heteluchtoven

Gebruiksaanbevelingen: je kunt 120 – 130 g zonnebloemolie gebruiken voor elke kg mix in plaats van boter; in een statische oven, op 2/3 van de bereidingstijd, opent u de stoomklep.