MEILLEUR ABIS MONTEFALCO DOC CL.75

La zone géographique de Montefalco doc tombe dans la province de Pérouse, au centre de l'Ombrie, et englobe toute la zone municipale de Montefalco et une partie des municipalités de Bevagna, Giano dell 'Umbria, Gualdo Cattaneo et Castel Ritaldi.

C'est une très petite zone, avec des terres qui s'inclinent doucement le long des profils des plus hautes collines habitées par d'anciens villages médiévaux.

La pente des parcelles de vigne et l'exposition générale sont variables, de manière à créer une large gamme de microclimats et de conditions de culture.

TYPE DE VIN : Rouge

DÉNOMINATION: Rosso doc Montefalco

RAISINS : Sangiovese 70 %, Merlot 20 %, Sagrantino 10 %

ZONE DE PRODUCTION : Commune de Gualdo Cattaneo

SOLS : Mélange moyen / berges argilo-calcaires altérées

VIGNOBLES : Vignes en cordon éperonné, 4 500 pieds par hectare

CLIMAT : Des hivers froids avec des printemps frais et des étés chauds et humides

VENDANGE : Manuelle à parfaite maturité

VINIFICATION : Macération pelliculaire de 15 jours à température contrôlée et constante à 25°C avec plusieurs pigeages quotidiens surtout les premiers jours

ÉLEVAGE : 50 % pendant 12 mois en tonneaux de chêne français et l'autre 50 % en acier inoxydable ; suivi de 4 mois en bouteille

TENEUR EN ALCOOL : 14,5 % vol.

DEGUSTATION : Couleur : rouge tendant vers le grenat

ACCORDS METS-VIN : Excellent avec des grillades mixtes, de l'agneau, du gibier, des fromages mi-affinés