ANCHOIS FLOTT DE LA MER CANTABRIQUE À L'HUILE D'OLIVE GR.105

Excellent également à déguster seul sur une tranche de pain grillé avec un peu de beurre. C'est un produit certifié MSC Sustainable Fishing.

Référence 1806832 Catégorie Anchois Marque FLOTT

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Description

Filets d'anchois de la mer Cantabrique à l'huile d'olive

Anchois de la mer Cantabrique

Entre les côtes nord de l'Espagne et les côtes sud-ouest de la France se trouve la mer Cantabrique, où l'on pêche des anchois uniques et de renommée mondiale. Les anchois sont transformés sur le site de pêche, laissés à maturation puis immergés dans l'huile d'olive. Excellent également à déguster seul sur une tranche de pain grillé avec un peu de beurre. C'est un produit certifié MSC Sustainable Fishing.

Les meilleurs anchois !

La mer Cantabrique est une mer côtière de l'océan Atlantique qui baigne la côte nord de l'Espagne et le nord-ouest de la France. Une mer froide et non polluée, qui permet aux anchois de grandir en taille et avec une pulpe très ferme et savoureuse

La pêche est réglementée d'année en année pour ne pas permettre une exploitation massive de la mer (du blog "Il Gastronauta" du légendaire Davide Polini nous rapportons cette note : de 2005 à 2010 une fermeture biologique de 5 ans a été imposée car les anchois étaient presque en danger d'extinction).

La pêche de cette espèce est contrôlée et limitée de début mars à fin juin. C'est la période où les anchois présentent leurs meilleures caractéristiques et un parfait équilibre entre viande et graisse.

La transformation des anchois s'effectue de manière artisanale et manuelle : de la préparation au salage, en passant par le filetage, jusqu'au pot final.