JAMÓN AMATRICIANO CON HUESO IGP 11 KG

AMATRICIANO IGP PROSCIUTTO cuenta con una cualidad específica que deriva de la técnica tradicional y particularmente alta de desbaste. Esta operación que caracteriza a este producto se deriva de la experiencia centenaria de los productores de la zona y le da al jamón una forma redondeada de "pera". Además del aspecto visual, gracias a esta operación se aumenta la superficie expuesta, útil primero para la absorción del bronceado salino y posteriormente para la acción secante del aire; De esta forma se obtiene un producto acabado que se caracteriza por un menor contenido de humedad y un mayor contenido de proteínas que son un indicador de la calidad del jamón. Estas características están en consonancia con las buenas características olfativas y de consistencia del producto caracterizado por una importante compacidad al tacto y un intenso aroma condimentado. La rodaja rosada / roja tiene un sabor sabroso pero no salado y tiene un aroma agradablemente dulce e intenso.