SZYNKA AMATRICIANO Z KOŚCIĄ IGP 11 KG

AMATRICIANO IGP HAM szczyci się szczególną jakością, która wywodzi się z tradycyjnej i szczególnie wysokiej techniki przycinania. Ta operacja, która charakteryzuje ten produkt, wynika z wielowiekowego doświadczenia zdobytego przez producentów z tego obszaru i nadaje szynce zaokrąglony kształt „gruszki”. Oprócz zewnętrznego aspektu wizualnego, dzięki tej operacji zwiększa się odsłonięta powierzchnia, przydatna najpierw do absorpcji garbnika solnego, a następnie do wysuszającego działania powietrza; W ten sposób otrzymuje się gotowy produkt charakteryzujący się niższą zawartością wilgoci i wyższą zawartością białka, co świadczy o jakości szynki. Cechy te zgadzają się z dobrymi właściwościami zapachowymi i konsystencji produktu charakteryzującymi się znaczną zwartością w dotyku i intensywnym przyprawowym aromatem. Plasterek różowo-czerwony ma pikantny, ale nie słony smak i ma przyjemny, słodki i intensywny aromat.