AMATRICIANO HAM MED BONE IGP 11 KG

AMATRICIANO IGP HAM har en specifik kvalitet som härrör från den traditionella och särskilt höga trimningstekniken. Denna operation som kännetecknar denna produkt härrör från de hundraåriga erfarenheterna från områdets producenter och ger skinkan en rundad "päron" -form. Förutom den yttre visuella aspekten, tack vare denna operation blir den exponerade ytan ökad, användbar först för absorptionen av saltlösning och därefter för luftens torkning; På så sätt erhålls en färdig produkt som kännetecknas av ett lägre fuktinnehåll och ett högre proteininnehåll som är en indikation på skinkans kvalitet. Dessa egenskaper överensstämmer med produktens goda lukt- och konsistensegenskaper som kännetecknas av en betydande kompakthet vid beröring och en intensiv krydddoft. Den rosa / röda skivan har en smaklig men inte salt smak och har en behaglig, söt och intensiv doft.