CULATTA SAZONADA IBIS SOBRE 5 KG

La nalga se elabora con el mismo corte que el Culatello, pero su peculiaridad consiste en no estar rellena: una cara está cubierta por la corteza, mientras que, tras la salazón y el masaje manual, la parte magra se cubre con manteca para mantener su suavidad durante la lenta cocción. período de condimento. Al corte, la loncha tiene un color rojo uniforme con presencia de grasa blanca entre los haces musculares. El aroma es intenso y el sabor es suave.