IBIS GEWÜRZTE CULATTA CA. 5 KG

Der Verschluss wird mit dem gleichen Schnitt wie der Culatello hergestellt, aber seine Besonderheit besteht darin, dass er nicht gefüllt wird: Eine Seite ist mit der Rinde bedeckt, während der magere Teil nach dem Pökeln und manuellen Massieren mit Schmalz bedeckt wird, um seine Weichheit während des Slow zu erhalten Einwirkzeit. Beim Schneiden hat die Scheibe eine einheitliche rote Farbe mit dem Vorhandensein von weißem Fett zwischen den Muskelbündeln. Das Aroma ist intensiv und der Geschmack ist weich.