CENTINARI FRANCIACORTA BRUT DOCG CL.75

Geproduceerd van 100% Chardonnay-druiven geteeld in bodems van morene oorsprong tussen de gebieden Erbusco, Adro, Cazzago, Gussago. Het zachte persen in een longpers behoudt zijn organoleptische eigenschappen in een druivensap dat een eerste en een tweede selectie doorstaat. Fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 14 graden laat het toe om al zijn aroma's en geuren tot uitdrukking te brengen. Het heeft een levendig, doortastend en vitaal karakter. De geur is fris, daadkrachtig en kruidig, rijk aan gistgeur. In de mond is het goed uitgebalanceerd en gestructureerd met een goede smaak en frisheid.

De oogst gebeurt met de hand, de trossen worden in kleine dozen geplaatst om in hun geheel naar de zachte persing te worden gebracht. Op deze manier blijven de organoleptische eigenschappen van het product ongewijzigd en komen ze het best tot uiting. De tijdsfactor is ook fundamenteel, want de natuurlijke hergisting vindt plaats in de fles en de daaropvolgende langzame rijping en verfijning op de droesem duurt nooit minder dan 18 maanden.