CENTINARI FRANCIACORTA BRUT DOCG CL.75

Produit à partir de raisins 100% Chardonnay cultivés dans des sols d'origine morainique entre les régions d'Erbusco, Adro, Cazzago, Gussago. Le pressurage doux dans un pressoir pulmonaire préserve ses qualités organoleptiques dans un jus de raisin qui passe une première et une seconde sélection. La fermentation à température contrôlée de 14 degrés lui permet d'exprimer tous ses arômes et senteurs. Il a un caractère vibrant, incisif et vital. Le parfum est frais, décisif et épicé, riche en parfum de levure. En bouche, il est bien équilibré et structuré avec une bonne saveur et fraîcheur.

La vendange se fait à la main, les grappes sont placées dans de petites caisses pour être amenées entières au pressurage doux. De cette manière, les qualités organoleptiques du produit sont conservées et s'expriment au mieux. Le facteur temps est également fondamental, car la refermentation naturelle a lieu dans la bouteille, et la lente maturation et l'affinement ultérieurs sur lies ne sont jamais inférieurs à 18 mois.