GUSSAGO KASTEEL FRANCIACORTA SOUL PURE 2016 CL.75

De druiven worden met de hand geplukt en in kratten van 18 kg geplaatst, om de perfect intacte trossen te behouden tijdens het transport naar de wijnmakerij.

Onmiddellijk na de oogst worden de druiven in een speciale pers geladen die een progressieve zachte persing uitvoert, om het beste deel van het sap te extraheren: de free-run most.

De eerste alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met constante controle van de gistingstemperaturen.

In het voorjaar na de oogst worden botteling (tirage) en rijping in contact met de gisten uitgevoerd

gedurende minimaal 30 maanden bij gecontroleerde temperaturen en uit de buurt van lichtbronnen.

De eigenaardigheid van de conformatie van de fles zorgt voor een bredere uitwisseling tussen gist en wijn.

Met disgorgement (dégorgement) wordt de liqueur d'expedition geïntroduceerd: voor dit bijzondere suikervrije product.

Daarna rusten de flessen nog 5 maanden in de kelder.

HELDERE KLEUR met licht gouden tinten, duidelijke fijne en aanhoudende perlage.

PARFUM opent onmiddellijk met een frisse en bloemige component en een meer complex en mineraal deel.

PAIRINGS vanwege zijn uitgesproken frisheid en mineraliteit is het een nobele Franciacorta, ideaal in combinatie met rauwe zeevruchten, oesters en schaaldieren.