BUSTOS PECORINO IL RONCIONE 2.4 KG ACERCA

El Pecorino Roncione es uno de los quesos más particulares y representativos de toda la producción de la familia Busti. Se produce con nuestra mejor leche fresca, procesada cruda para que la flora microbiana natural se conserve en su totalidad. Tras una primera maduración de al menos 60 días en cámara frigorífica, se traslada a la cueva del siglo XVIII de Roncione, una zona montañosa de la que toma su nombre. El queso permanecerá en la cueva durante al menos 90 días, a una temperatura y humedad no siempre constante y se coloca sobre tablas de madera y paja para dejar respirar la parte inferior de la rueda y protegerla de la humedad excesiva. El resultado es un pecorino único en términos de fragancia e intensidad de sabor.