BÜSTEN PECORINO IL RONCIONE 2.4 KG ÜBER

Pecorino Roncione ist einer der außergewöhnlichsten und repräsentativsten Käse der gesamten Produktion der Familie Busti. Es wird mit unserer besten Frischmilch hergestellt, die roh verarbeitet wird, damit die natürliche mikrobielle Flora vollständig erhalten bleibt. Nach einer ersten Reifung von mindestens 60 Tagen im Kühlhaus wird er in die Höhle von Roncione aus dem 18. Der Käse bleibt mindestens 90 Tage in der Höhle bei nicht immer konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit und wird auf Holz- und Strohbretter gelegt, um den unteren Teil des Laibs atmen zu lassen und ihn vor übermäßiger Feuchtigkeit zu schützen. Das Ergebnis ist ein Pecorino, der in Duft und Geschmacksintensität einzigartig ist.