BUSTS PECORINO IL RONCIONE 2,4 KG OM

Pecorino Roncione är en av de mest speciella och representativa ostar i hela produktionen av Busti -familjen. Den produceras med vår bästa färska mjölk, bearbetad rå så att den naturliga mikrobiella floran bevaras fullt ut. Efter en första mognad på minst 60 dagar i kylförvaring överförs den till artonhundratalets grotta Roncione, ett kuperat område som den har fått sitt namn från. Osten kommer att förbli i grottan i minst 90 dagar, vid en inte alltid konstant temperatur och luftfuktighet och placeras på trä- och halmskivor för att låta den nedre delen av hjulet andas och skydda den från överdriven luftfuktighet. Resultatet är en pecorino som är unik när det gäller doft och smakintensitet.