BOERDERIJ VAN GIGLIO PETIT MANSENG CL.75

BOERDERIJ VAN DE GIGLIO PETIT MANSENG

ACHTERGROND

Druivensoort uit Jurançon, een gebied dichtbij de Franse Pyrénées-Atlantiques. Superieure vorm van Gros Manseng, het heeft bijzonder kleine bessen met een dikke schil, die kleine hoeveelheden most produceren en tot laat in de herfst aan de plant kunnen blijven, om de suiker te concentreren met een droogproces dat in het Frans "passerillage" wordt genoemd. De belangstelling voor het potentieel van dit ras neemt voortdurend toe in onze Agro Pontino, waar het is geboren in Le Ferriere (Latina), ongeveer 50 km ten zuiden van Rome.

DRUIVEN EN VINIFICATIE

100% Petit Manseng van goed rijpe druiven die echter een uitstekende zuurgraad behouden die een maximale variëteitexpressie garandeert.

Witte vinificatie met korte koude maceratie (7-8° C.) gedurende 10-12 uur.

Zeer langzame en zachte persing, met het grootste respect voor het fruit, gevolgd door een natuurlijke statische bezinking van de most bij 14-16°C. dag van fermentatie. Na 10 dagen, zodra de gisting voltooid is (die plaatsvond bij 18-20°C), wordt de nieuwe wijn afgestreken en gekoeld om malolactische gisting te voorkomen.

Botteling rond maart/april, na lang verblijf op de droesem.

ORGANOLEPTISCH ONDERZOEK

Briljante strogele kleur, zeer intens, aromatisch en kruidig boeket; frisse smaak, zeer mineraal, hartig, met een uitstekende structuur.