ANTICA TENUTA PALOMBO ATINA BOB CABENET DUCALE LINE CL.75

Deze buitengewone wijn is ontstaan uit de zorgvuldige en liefdevolle selectie van de beste Cabernet Sauvignon-druiven, geteeld op de weelderige wijngaarden grenzend aan de kelder, waar de klei-kalksteengrond en het eenvoudige leisysteem trossen van uitzonderlijke kwaliteit tot leven brengen. Dankzij het unieke klimaat dat wordt gekenmerkt door sterke temperatuurschommelingen in de zomer, vindt de oogst van de Atina BOB Cabernet plaats in de tweede helft van oktober, waardoor de optimale expressie van smaken en aroma's wordt gegarandeerd. Het resultaat is een zachte en elegante wijn, die het onderscheidende karakter van het Comino Valley-land met zich meebrengt. De bereiding ervan vindt met zorg en vakmanschap plaats, met maceratie op lage temperatuur en delicaat langdurig overpompen, gevolgd door malolactische gisting tijdens de alcoholische gisting. Ongeveer 30% van de massa rijpt in tweede passagehout, terwijl de overige 70% wordt verfijnd in staal. Na een zorgvuldig samengestelde assemblage vervolgt de wijn zijn evolutie in de fles gedurende ongeveer een jaar, waarbij hij zijn maximale complexiteit en verfijning bereikt. Met een alcoholgehalte van 14% vol. en een ideale serveertemperatuur van 18°C, de Atina DOP