BORGO CONVENTI COLLIO SAUVIGNON DOC CL.75

Raisins Sauvignon

Caractéristiques du vignoble

Exposition : sud-est et est.

Sol: Le sol provient de la désintégration des marnes et des grès stratifiés présents dans le sous-sol de la zone DOC Collio et est essentiellement argileux dans les zones les plus élevées avec des composants plus fins dans les zones de contreforts.

Microclimat : températures douces avec des printemps pluvieux, des étés chauds et secs.

Système de conduite : Guyot et Sylvoz Densité de vigne : 4000-7000 pieds/hectare

Age des vignes : 10-45 ans Vinification,

Fermentation : vendangé aux petites heures du matin, après un pressurage doux, la fermentation se déroule en cuves inox pendant environ 10 jours avec contrôle des températures. Un petit pourcentage variable de raisins sélectionnés peut passer quelques heures de macération à froid avant pressurage.

Affinage : après fermentation, le vin repose sur lies fines tout l'hiver jusqu'à la mise en bouteille au printemps.

Température de service 10-12°C

Accords gourmands Apéritifs salés, risottos et omelettes aux asperges, poissons et crustacés grillés ou frits, viandes blanches.