BORGO CONVENTI COLLIO SAUVIGNON DOC CL.75

Sauvignon-Trauben

Eigenschaften des Weinbergs

Ausrichtung: Südosten und Osten.

Boden: Der Boden stammt aus der Auflösung des geschichteten Mergels und Sandsteins, der im Unterboden des DOC Collio-Gebiets vorhanden ist, und ist in den höheren Lagen im Wesentlichen tonig mit feineren Bestandteilen in den Ausläufergebieten.

Mikroklima: milde Temperaturen mit regnerischen Quellen, heiße und trockene Sommer.

Erziehungssystem: Guyot und Sylvoz Rebdichte: 4000-7000 Reben/Hektar

Alter der Weinberge: 10-45 Jahre Vinifikation,

Gärung: in den frühen Morgenstunden geerntet, nach sanfter Pressung erfolgt die Gärung in Edelstahltanks für ca. 10 Tage mit Temperaturkontrolle. Ein kleiner variabler Prozentsatz ausgewählter Trauben kann vor dem Pressen einige Stunden kalt mazeriert werden.

Veredelung: Nach der Gärung ruht der Wein den ganzen Winter über auf der Feinhefe bis zur Flaschenabfüllung im Frühjahr.

Serviertemperatur 10-12°C

Speisenempfehlung Herzhafte Vorspeisen, Risottos und Omeletts mit Spargel, gegrillter oder gebratener Fisch und Schalentiere, weißes Fleisch.