PECORINO ROMANO RÂPÉ AOP FIN KG.1

Un joyau de la gastronomie, avec une saveur riche et complexe, légèrement épicée, avec une histoire qui remonte à l'époque de l'Empire romain.

Il est DOP : protégé par l'Appellation d'Origine Protégée. Il ne peut être produit qu'au Latium,

en Sardaigne (la plupart d'entre eux) et dans la province de Grosseto, et uniquement avec du lait et de la présure de troupeaux locaux.

Il est fabriqué avec du lait entier de brebis et pour durer longtemps avec toute sa saveur et toutes ses vertus nutritionnelles :

pour cette raison, il doit être vieilli de 5 mois à 8 mois.

Il est produit en grandes roues pesant plus de 20 kg. La croûte est lisse, blanc jaunâtre, avec la marque

consortium qui garantit son origine et sa production scrupuleuse. La pâte est blanche, dure, compacte.

L'arôme est riche et plein déjà lorsqu'il est coupé ou râpé, la saveur est intense, épicée, tendant typiquement au salé.

Le Pecorino Romano est un ingrédient fondamental des recettes traditionnelles.

Il est simple mais précieux et authentique : délicieux à râper ou à déguster en petits morceaux avec des crudités.

Grâce au long vieillissement, il est naturellement sans lactose.