PECORINO ROMANO AOP FIN GR.200

Fromage ancien à base de lait de brebis pasteurisé (pecorino en italien signifie brebis) et de fromage à pâte dure.

Saveur légèrement acide dont l'intensité varie en fonction du temps de maturation.

L'écorce est lisse, blanche à tendance jaune paille. L'intérieur est blanc, la pâte est ferme et compacte.

La croûte est caractérisée par le marquage DOP typique. Il mûrit au moins 5 mois.

Il a un goût acide qui varie en intensité selon le temps de maturation