CORTIJO DE GIGLIO PETIT MANSENG CL.75

GRANJA DEL GIGLIO PETIT MANSENG

ANTECEDENTES

Variedad de uva procedente de Jurançon, zona cercana a los Pirineos Atlánticos franceses. Forma superior de Gros Manseng, tiene bayas particularmente pequeñas con una piel gruesa, que producen pequeñas cantidades de mosto y pueden permanecer en la planta hasta finales de otoño, para concentrar el azúcar con un proceso de secado llamado "passerillage" en francés. El interés por el potencial de esta variedad crece continuamente en nuestro Agro Pontino, donde nació en Le Ferriere (Latina) a unos 50 km al sur de Roma.

UVAS Y VINIFICACIÓN

100% Petit Manseng procedente de uvas bien maduras que, sin embargo, conservan una excelente acidez que garantiza la máxima expresión varietal.

Vinificación en blanco con corta maceración en frío (7-8° C.) durante 10-12 horas.

Prensado muy lento y suave, con el máximo respeto por la fruta, seguido de un desfangado estático natural del mosto a 14-16°C. Inicio espontáneo de la fermentación (para potenciar las características varietales y aromáticas) con inoculación de levaduras en el segundo día de fermentación. Al cabo de 10 días, una vez finalizada la fermentación (que tuvo lugar a 18-20°C), el vino nuevo se trasiega y enfría para evitar la fermentación maloláctica.

Embotellado alrededor de marzo/abril, tras una larga estancia sobre lías.

EXAMEN ORGANOLÉPTICO

Color amarillo pajizo brillante, nariz muy intensa, aromática y especiada; Sabor fresco, muy mineral, sabroso, con excelente estructura.