JOSETTA SAFFIRIO LANGHE DOC WEISSER ROSSESE-WEIN CL.75

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Das breite Geruchsspektrum ergibt ein Zitrusbouquet mit angenehmen Kräuternuancen.

Artikel-Nr. 1805077 Kategorie Weißweine Marke JOSETTA SAFFIRIO

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Beschreibung

Langhe D.O.C. Rossese Bianco 2021

Weinbereitung und Verfeinerung

Die manuelle Weinlese erfolgt in den letzten zehn Septembertagen. Dabei handelt es sich um eine Spätlese, die durchgeführt wird, wenn die meisten Trauben von Botrytis cinerea (Edelfäule) befallen sind. Nach dem Pressen und Entrappen durchläuft der Most eine kurze Schalenmazeration in der Presse. Die Gärung erfolgt teilweise in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur und teilweise in Eichenfässern bei Kellertemperatur (16-20 °C). Am Ende der alkoholischen Gärung wird der Wein unter regelmäßiger Batonage bis September des folgenden Jahres auf der Weinlese (wo die malolaktische Gärung stattfindet) belassen, bevor er vor der Abfüllung in Flaschen dekantiert wird.

Eigenschaften

REBSORTE: Rossese 100 %. Die ursprünglich aus den Cinque Terre stammende Rebe ist weiß und reift in der Regel gegen Ende September/Anfang Oktober. Er gelangte Ende des 19. Jahrhunderts in die Langhe und wurde Mitte der 1970er Jahre in den alten Weinbergen von Monforte wiedergewonnen.

PRODUKTIONSGEBIET: Gemeinde Monforte d'Alba – Untergebiet Castelletto. Boden vom helvetischen Typ (entstandener Meeresboden, gebildet im späten Miozän, vor 10–12 Millionen Jahren) von mittlerer Textur (Schluff, Ton und Sand in ausgewogenen Anteilen), reich an Mineralsalzen und aktivem Kalkstein.

LEBENSMITTELKOMBINATIONEN: Hervorragend zu Schalentieren, Fisch im Allgemeinen, aber auch zu Käse mittleren Alters.

Rebsorten: Rossese Bianco 100 % – Alkohol: 13,5 %