SALUMIFICIO SANO AMATRICIANO g.g.A. SCHINKEN OHNE KNOCHEN, CA. 7 KG

Der Amatriciano-Schinken IGP zeichnet sich durch eine besondere Qualität aus, die sich aus der besonders hochwertigen traditionellen Schnitttechnik ergibt. Dieser Vorgang, der dieses Produkt auszeichnet, basiert auf der jahrhundertealten Erfahrung der Hersteller in der Region und verleiht dem Schinken eine abgerundete „Birnen“-Form.

Zusätzlich zum äußeren optischen Aspekt wird durch diesen Vorgang die freigelegte Oberfläche vergrößert, die zunächst für die Absorption des Salzbräuns und anschließend für die Trocknungswirkung der Luft nützlich ist; Das Ergebnis ist ein Endprodukt, das sich durch einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt und einen höheren Proteingehalt auszeichnet, was ein Indikator für die Qualität des Schinkens ist.

Diese Eigenschaften stimmen mit den guten Geruchs- und Konsistenzeigenschaften des Produkts überein, das sich durch eine deutliche Festigkeit beim Anfassen und ein intensives Reifearoma auszeichnet.

Die rosa/rot gefärbte Scheibe hat einen herzhaften, aber nicht salzigen Geschmack und ein angenehm süßes und intensives Aroma.