SALUMIFICIO SANO AMATRICIANO BGA HAM ZONDER BEEN CA

Ham van Amatriciano IGP beschikt over een specifieke kwaliteit die voortkomt uit de bijzonder hoogwaardige traditionele snijtechniek. Deze bewerking, die dit product kenmerkt, komt voort uit de eeuwenoude ervaring die producenten in het gebied hebben opgedaan en geeft de ham een ronde "peer"-vorm.

Naast het externe visuele aspect wordt dankzij deze handeling het blootgestelde oppervlak vergroot dat aanvankelijk nuttig is voor de absorptie van de zoute looiing en vervolgens voor de drogende werking van de lucht; Dit resulteert in een eindproduct dat wordt gekenmerkt door een lager vochtgehalte en een hoger eiwitgehalte, wat een indicator is voor de kwaliteit van de ham.

Deze kenmerken komen overeen met de goede reuk- en consistentiekenmerken van het product, gekenmerkt door een aanzienlijke stevigheid bij aanraking en een intens rijpingsaroma.

Het roze/roodgekleurde schijfje heeft een hartige maar niet zoute smaak en een aangenaam zoet en intens aroma.