BORGO CONVENTI COLLIO SAUVIGNON DOC CL.75

Winogrona sauvignon

Charakterystyka winnicy

Ekspozycja: południowy wschód i wschód.

Gleba: Gleba pochodzi z rozpadu warstwowego margla i piaskowca obecnych w podłożu obszaru DOC Collio i jest zasadniczo gliniasta na wyższych obszarach z drobniejszymi składnikami na obszarach podgórskich.

Mikroklimat: łagodne temperatury z deszczową wiosną, gorącym i suchym latem.

System szkolenia: Guyot i Sylvoz Gęstość uprawy winorośli: 4000-7000 winorośli/hektar

Wiek winnic: 10-45 lat Winifikacja,

Fermentacja: zbierane we wczesnych godzinach porannych, po miękkim prasowaniu, fermentacja odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej przez około 10 dni z kontrolą temperatury. Niewielki zmienny procent wyselekcjonowanych winogron może zostać poddany kilkugodzinnej zimnej maceracji przed tłoczeniem.

Uszlachetnienie: po fermentacji wino spoczywa na drobnym osadzie przez całą zimę, aż do butelkowania na wiosnę.

Temperatura serwowania 10-12°C

Łączenie z potrawami Pikantne przekąski, risotta i omlety ze szparagami, grillowanymi lub smażonymi rybami i skorupiakami, białymi mięsami.