BORGOGNO VIN BAROLO 2018 DOCG CL.75

Le Barolo de Borgogno est un vin rouge d'excellente typicité territoriale, avec une personnalité intense et profonde, vieilli pendant 4 ans en grands fûts de chêne.

Référence 1792429 Catégorie Vins rouges Marque BORGOGNO

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Description

Barolo Borgogno 2018 Un vrai Barolo du passé

sensations

Robe rubis aux reflets grenat. Au nez des notes de fruits rouges et des notes épicées. Agréable acidité qui apporte de la fraîcheur. Tanin fin.

"Chaque moment est propice pour boire du Barolo". Et si ceux de Borgogno le disent, nul doute qu'il faut les croire. Après tout, il s'agit de la cave la plus historique de Barolo, datant de 1761. Aujourd'hui encore, les caves souterraines représentent un rare souvenir historique de la Langa, où les vins sont produits selon la tradition, avec de longues fermentations spontanées sans l'utilisation de levures dans des cuves en ciment, et surtout avec de longs affinements rigoureux dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Borgogno cultive ses propres vignobles à Barolo, Madonna di Como et dans les Colli Tortonesi.

Vinification

Après la récolte dans nos cinq vignobles historiques de la commune de Barolo, les raisins sont égrappés et pressés en cave. Une fermentation spontanée s'ensuit dans de grandes cuves en ciment, à une température comprise entre 22° et 28° pendant environ 15 jours. La macération chape immergée a également lieu dans le ciment pendant 20 jours, période à laquelle la fermentation malolactique a également lieu. Le vin est transvasé dans de grands fûts de chêne de Slavonie où il vieillira environ 3 ans. Après passage dans le ciment et mise en bouteille ultérieure.