RICCI CURBASTRO FRANCIACORTA ROSE' BRUT CL.75

Beau mais aussi Bon car, comme le savaient les anciens Grecs, ce qui est beau est nécessairement bon (kalòs équivaut à agathòs).

Référence 1801998 Catégorie Franciacorta Marque RICCI CURBASTRO

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Description

Franciacorta Rosé Brut Ricci Cubastro

Rosè Franciacorta

Cépages : Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.

Vignobles : le Pinot Noir provient entièrement du vignoble Bosco Basso à Capriolo, le Chardonnay de divers vignobles à Capriolo et Iseo.

Cycle de production : le Pinot Noir subit un bref arrêt dans le pressoir au contact des peaux pour extraire la couleur nécessaire, puis suit la fermentation en cuve acier et, au printemps, le tirage avec le début d'une lente refermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle de Franciacorta. Les bouteilles restent dans la pile pendant au moins deux ans. Après dégorgement avec ajout d'une liqueur extrêmement sèche, il subit un nouveau vieillissement en cave pendant quelques mois. La durée totale de maturation est donc d'au moins 36 mois.

Notes de dégustation

Couleur : rose saumon, mousse fine avec une belle collerette, persistante ; bulles fines et brillantes. Bouquet : parfums de cerises noires mûres et de jujubes, de baies sauvages et d'herbes de montagne, senteurs de roses. Saveur : goût rigoureux et caractère affirmé, la fraîcheur impétueuse est vite domptée par une matière nette et imposante, fruitée et parfumée. Teneur en alcool : 12,5 % vol. Conservation des bouteilles : couchées, à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et frais. Service : servir à 7-8°C, de préférence dans un seau avec de l'eau et des glaçons, en débouchant la bouteille au moment du service et en utilisant des verres fins et pas trop étroits. Gastronomie : granuleuse et persistante, mais en même temps fraîche et élégante ; c'est le Don Giovanni de Franciacorta qui se marie bien avec tous les aliments : du délicat au épicé, du poisson à la viande, de la charcuterie aux fromages, son charme conquiert.