BORGO CONVENTI COLLIO RIBOLLA GELB DOC CL.75

Der Collio Ribolla Gialla di Borgo Conventi stammt von Trauben, die in Reben geerntet wurden, die zwischen 15 und 35 Jahre alt waren und auf Böden aus Mergel und geschichtetem Sandstein gewachsen sind, die typisch für die Appellation sind, mit Ton im oberen Teil und feineren Komponenten in den Bereichen pedocollinari, in einem milden Mikroklima mit regnerischen Quellen und heißen und trockenen Sommern.

Die Trauben werden teilweise kalt mazeriert und dann sanft gepresst.

Der freilaufende Most vergärt 10 Tage in Stahl mit Temperaturkontrolle, gefolgt von einer Verweildauer auf der Feinhefe bis zum folgenden Frühjahr.

Im Glas zeigt er eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen.

Das Geruchsbild ist intensiv und komplex, florale und fruchtige Aromen harmonieren miteinander. Der Geschmack ist frisch und strukturiert, mit großer Ausdauer. Ausgezeichnet in Kombination mit mittelreifem Käse und San Daniele-Schinken, ist es in Begleitung von Garnelen und Garnelen angezeigt.