PROVIDENCE DUNDER & SIRUP RUM BLANC CL.70

Die Besonderheit dieses Rums liegt in seiner Herstellung nach traditionellen Methoden: Er wird aus Sirup und kristallinem Zuckerrohrsaft hergestellt. Das Zuckerrohr stammt von Michel Sajous in Saint-Michel de l'Attalaye, 150 Kilometer nördlich der Hauptstadt. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen und Trester aus früheren Destillationen, was die Entwicklung einer ganz besonderen aromatischen Komplexität ermöglicht. Der nach der Gärung erhaltene Most wird in zwei Schritten in einem eisernen Destillierkolben destilliert und im Wasserbad erhitzt, das vom Kupferschmied Müller entworfen wurde.