PROVIDENCE DUNDER & SYRUP RUM BLANC CL.70

La particolarità di questo rum sta nella sua elaborazione, basata su metodi tradizionali: è prodotto da sciroppo e succo di canna cristallino. La canna da zucchero proviene da Michel Sajous, a Saint-Michel de l'Attalaye, 150 chilometri a nord della capitale. La fermentazione viene effettuata utilizzando lieviti selezionati e vinacce provenienti da precedenti distillazioni, permettendo lo sviluppo di una complessità aromatica molto particolare. Il mosto ottenuto dopo la fermentazione viene distillato in due tempi in un alambicco di ferro, riscaldato a bagnomaria, progettato dal calderaio Müller.