GIGLIO PETIT MANSENG KL.75

GIGLIO PETIT MANSENGS GÅRDHUS

BAKGRUND

Druvsort från Jurançon, ett område nära de franska Pyrenéerna-Atlantiques. Överlägsen form av Gros Manseng, den har särskilt små bär med ett tjockt skal, som producerar små mängder must och kan sitta kvar på plantan till sen höst, för att koncentrera sockret med en torkningsprocess som kallas "passerillage" på franska. Intresset för potentialen hos denna sort ökar kontinuerligt i vår Agro Pontino, där den föddes i Le Ferriere (Latina) cirka 50 km söder om Rom.

DRUVOR OCH VINIFIKATION

100% Petit Manseng från väl mogna druvor som dock bibehåller en utmärkt syrahalt som garanterar maximalt sortuttryck.

Vit vinifiering med kort kall maceration (7-8° C.) i 10-12 timmar.

Mycket långsam och mjuk pressning, med största respekt för frukten, följt av naturlig statisk sedimentering av musten vid 14–16°C. Spontan start av jäsningen (för att förstärka de sorts och aromatiska egenskaperna) med inokulering av jäst den andra jäsningsdagen. Efter 10 dagar, när jäsningen är klar (som ägde rum vid 18-20°C), ställs det nya vinet av och kyls för att undvika malolaktisk jäsning.

Buteljering runt mars/april, efter en lång vistelse på jästfällningen.

ORGANOLEPTISK UNDERSÖKNING

Strålande halmgul färg, mycket intensiv, aromatisk och kryddig bukett; fräsch smak, mycket mineral, smakrik, med utmärkt struktur.