GUSSAGO KASTEEL FRANCIACORTA CLUB CUVEE 2016 CL.75

100% Chardonnay-druiven, de druiven worden met de hand geoogst en in kratten van 18 kg geplaatst, om de perfect intacte trossen te behouden tijdens het transport naar de wijnmakerij.

Onmiddellijk na de oogst worden de gekoelde druiven in een speciale pers geladen die een progressieve zachte persing uitvoert, om het beste deel van het sap te extraheren: de free-run most.

Alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met constante controle van de fermentatietemperaturen.

In het volgende voorjaar wordt een zorgvuldige studie uitgevoerd naar het snijden van de basis die afkomstig is van de beste CRU's van het bedrijf, zodat de druiven complementair zijn

aan de anderen bij het bereiken van de ideale identiteit.

Tijdens de oogst wordt gebotteld (tirage), met een lagere hoeveelheid suikers, om een lagere druk in de fles te verkrijgen, minder dan 5 atmosfeer, wat

bepaalt de eigenaardige smaakzachtheid. Dit wordt gevolgd door een rijping in contact met de gisten gedurende 30 maanden, na degorgement (dégorgement) rusten de flessen nog eens 5 maanden in de kelder.

Voorzien van BIOLOGISCHE certificering

Alleen biologische technieken gebruiken, telen zonder synthetische moleculen, maar alleen stoffen van natuurlijke oorsprong.

Geen minerale meststoffen maar alleen organische compost indien nodig, het zorgt voor organische stof, geen onkruid wieden maar machinale bewerking onder de rij,

duurder maar met respect voor de bodem, geen synthetische schimmels maar alleen koper en zwavel, in gecontroleerde en steeds lagere doseringen.

KLEUR bleek strogeel met lichtgroene reflecties, zacht en romig schuim, continue perlage.

BOEKET hints van wit fruit en delicate verse aromatische groente.

PAIRINGS ideaal voor de hele maaltijd, als begeleiding bij voorgerechten op basis van vis en delicate vleeswaren, groenten, verse kazen.