VILLA SANDI MONTELLO E COLLI ASOLANI CORPS MERLOT CL.75

Villa Sandi Montello et Colli Asolani Corpore Merlot

Produit avec des raisins Merlot, sur le domaine Villa Sandi, dans la zone DOCG Montello et Colli Asolani

VINIFICATION

Les raisins égrappés et pressés doucement ont été introduits dans les vignerons où une macération du moût a eu lieu au contact des peaux pendant 15 jours à une température contrôlée de 28-30°C.

Durant cette phase 5 pigeages quotidiens ont été effectués afin d'extraire la couleur et les tanins des peaux.

Pendant cette période, le vin a terminé sa fermentation alcoolique, puis il a été placé dans des barriques de chêne français (Allier) où il a terminé sa fermentation malolactique spontanée à la fin de l'année.

Après 12 mois de vieillissement en barriques, le vin a été mis en bouteille.

Ce n'est qu'après au moins 12 mois de vieillissement en bouteille que Còrpore est prêt à être dégusté.