FABBRI AIR ET VELOURS GR.800

Produit innovant sous forme liquide pour créer des airs et des velours. Il peut être utilisé à la fois pour les boissons (alcoolisées et non alcoolisées) et pour la nourriture. Il permet de créer des structures impalpables qui, une fois en bouche, disparaîtront en laissant tout leur arôme.

Référence 1796796 Catégorie Garniture et sirops Marque Fabbri

18,19 €

TTC

PAIEMENTS ACCEPTÉS

Description

Fabbri Air & Velours 800 Gr

Air & Velours

La cuisine moléculaire est aujourd'hui une technique qui met en lumière et utilise des techniques et des mécanismes en cuisine basés sur des réactions chimiques qui transforment les aliments. Ferran Adrià est le chef qui est le plus grand représentant de la gastronomie moléculaire. Depuis les années 90, le barman Dario Comini a commencé à expérimenter ces techniques également dans le mélange, donnant naissance à la soi-disant «mixologie moléculaire».

Que pouvez-vous faire

Après avoir créé la Base pour Cocktails Solides et Sphérologie, Fabbri redéfinit les standards de la cuisine moléculaire avec ce nouveau produit qui permet aux barmans de créer de délicieuses structures impalpables.

Aria&Velluto est une préparation innovante sous forme liquide pour créer des velours et des arias de toutes les saveurs, à servir dans des cocktails ou dans des plats accompagnés de viandes et de poissons. Le nouveau produit permet aux chefs et aux barmans de créer de délicieuses structures impalpables, qui disparaîtront dans la bouche, laissant intact l'arôme de ce qu'ils transportent.