FABBRI AIRE Y TERCIOPELO GR.800

Producto innovador en forma líquida para crear aires y terciopelos. Se puede utilizar tanto para bebidas (alcohólicas y no alcohólicas) como para alimentación. Te permite crear estructuras impalpables que, una vez en boca, desaparecerán dejando todo su aroma.

Referencia 1796796 Categoría Topping y jarabes Marca Fabbri

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Descripción

Fabbri Aire & Terciopelo 800 Gr

Aire y Terciopelo

La cocina molecular es hoy una técnica que destaca y utiliza técnicas y mecanismos en la cocina basados en reacciones químicas que transforman los alimentos. Ferran Adrià es el chef máximo exponente de la gastronomía molecular. Desde los años 90, el Barman Dario Comini ha comenzado a experimentar con estas técnicas también en la mezcla, dando lugar a la llamada «mixología molecular».

Qué puedes hacer

Luego de crear la Base para Cócteles Sólidos y Esferología, Fabbri redefine los estándares de la cocina molecular con este nuevo producto que permite a los bartenders crear deliciosas estructuras impalpables.

Aria&Velluto es un innovador preparado en forma líquida para crear terciopelos y arias de cualquier sabor, para servir en cócteles o en platos maridados con carnes y pescados. El nuevo producto permite a chefs y bartenders crear deliciosas estructuras impalpables, que desaparecerán en la boca, dejando intacto el aroma de lo que llevan