BAUERNHAUS VON GIGLIO PETIT MANSENG CL.75

BAUERNHAUS DES GIGLIO PETIT MANSENG

HINTERGRUND

Rebsorte aus Jurançon, einem Gebiet in der Nähe der französischen Pyrenees-Atlantiques. Die überlegene Form des Gros Manseng hat besonders kleine Beeren mit einer dicken Schale, die geringe Mengen Most produzieren und bis zum Spätherbst an der Pflanze bleiben können, um den Zucker mit einem Trocknungsprozess zu konzentrieren, der auf Französisch "Passerillage" genannt wird. Das Interesse am Potenzial dieser Sorte nimmt in unserem Agro Pontino, wo sie in Le Ferriere (Latina) etwa 50 km südlich von Rom geboren wurde, kontinuierlich zu.

TRAUBEN UND VINIFIKATION

100% Petit Manseng aus gut reifen Trauben, die jedoch einen hervorragenden Säuregehalt behalten, der maximalen Sortenausdruck garantiert.

Weißweinbereitung mit kurzer Kaltmazeration (7-8°C) für 10-12 Stunden.

Sehr langsames und sanftes Pressen mit größtem Respekt für die Frucht, gefolgt von einer natürlichen statischen Ablagerung des Mostes bei 14–16 ° C. Spontaner Gärbeginn (zur Verbesserung der sortentypischen und aromatischen Eigenschaften) mit Beimpfung von Hefen auf der zweiten Tag der Gärung. Nach 10 Tagen, wenn die Gärung abgeschlossen ist (die bei 18-20 °C stattfand), wird der neue Wein abgestochen und gekühlt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden.

Flaschenabfüllung ca. März/April, nach langer Lagerung auf der Hefe.

ORGANOLEPTISCHE PRÜFUNG

Brillante strohgelbe Farbe, sehr intensives, aromatisch-würziges Bukett; frischer Geschmack, sehr mineralisch, würzig, mit hervorragender Struktur.