PECORINO-KÄSE DER METELLO 2,4 KG

Eingebettet zwischen den Apuanischen Alpen und dem toskanisch-emilianischen Apennin, ist die Garfagnana ein Gebiet, das im Laufe der Jahre intakt geblieben ist und in dem alte Bergtraditionen noch lebendig sind. Der Pecorino Metello wird nach einer anfänglichen und kurzen Reifung in der Käserei nach Metello, dem Herkunftsort unserer Großeltern, einem Bergdorf auf 1.000 Metern über dem Meeresspiegel, gebracht, wo sich unser Reifekeller, "Tuada" im Dialekt der Garfagnana, befindet. Nach der Reifung unter völlig natürlichen Bedingungen wird der Pecorino-Käse mit Kastanienhäuten bedeckt, die nicht nur die Kruste charakterisieren, sondern auch stark an die Düfte und Aromen der Kastanienwälder unserer toskanisch-emilianischen Apenninen erinnern.