BÄSTA BAGAIA 'SANGRANTINO MONTEFALCO DOCG CL.75

Ursprungsbeteckningen Montefalco Sagrantino docg är reserverad för viner som framställts med druvor av vinstocken Sagrantino i renhet, odlade i ett område som omfattar mark i kommunen Montefalco och en del av territoriet för kommunerna Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi och Giano dell'Umbria ligger i provinsen Perugia.

Det är ett mycket litet område med jordar som sluttar mjukt längs de kuperade profilerna med höjder från 220 meter över havet till 472 av de högsta kullarna, bevakade av antika medeltida byar.

TYP AV VIN: Rött

BEnämning: Montefalco docg Sagrantino

VINES: 100% Sagrantino

PRODUKTIONSOMRÅDE: Gualdo Cattaneo kommun, S. Anna

JORD: Medium blandning / lera och förändrade kalkstensbankar

VINGÅRDAR: Spårade cordon-vingårdar, 4 500 vinstockar per hektar

KLIMAT: Kalla vintrar med svala källor och varma och fuktiga somrar

SKÖRD: Manuell när den är perfekt mogen

VINIFIKATION: Till hösten. Maceration på huden i 15 dagar vid en kontrollerad och konstant temperatur vid 25 ° C med flera dagliga nedstansningar, särskilt under de första dagarna

MOGNING: 20 månader i fransk ek i tonneaux och minst 4 månader på flaska

ALKOHOLINNEHÅLL: 15% vol.

SMAKNING: Färg: intensiv röd Bouquet: fruktig, toner av lakrits, balsamico

SERVINGSFÖRSLAG: Utmärkt till rött kött, vilt och lagrade ostar