CASALE DEL GIGLIO WINA ANTINOO 2019 CL.75

W grudniu 1907 r. w miejscowości Torre del Padiglione, w niewielkiej odległości od firmy Casale del Giglio, znaleziono płaskorzeźbę „Antinoo”,

młody Grek o niezwykłej urodzie, ulubieniec cesarza Hadriana, żyjącego w II wieku naszej ery.

Praca przedstawia go z zamiarem odcięcia gałęzi, z której zwisają dwie kiście winogron.

Płaskorzeźba jest obecnie przechowywana w Narodowym Muzeum Rzymskim, Palazzo Massimo alle Terme (Largo di Villa Peretti n. 1 - Rzym).

Winogrona i winifikacja

Mieszanka Viognier i Chardonnay (dwie trzecie - jedna trzecia)*.

Po przybyciu do piwnicy winogrona poddawane są delikatnemu tłoczeniu, po którym następuje naturalne klarowanie moszczu w temperaturze 12-13°C.

w celu uniknięcia zubożenia struktury.

Gdy moszcz osiągnie temperaturę około 18°C, umieszcza się go, oddzielając odmiany, w „tonneaux” (500-litrowe beczki w większości wykonane z akacji).

Niewielka część Chardonnay jest umieszczana w niesmażonych dębowych „barriques”.

W beczce odbywa się zarówno fermentacja alkoholowa, jak i malolaktyczna.

W tym okresie, trwającym od połowy września do końca marca, ukazują się pisma „batonaż” (obieg osadów szlacheckich na dnie).

Po tym następuje okres udoskonalania w butelce przez 6-12 miesięcy. * (procenty orientacyjne, zmienne w zależności od roku)

BADANIE ORGANOLEPTYCZNE

Kolor żółty ze złotymi refleksami; Nos elegancki, złożony, z przewagą żółtych kwiatów, akacji i miotły.

W ustach wyróżnia się bardzo trwałym śladem soli i minerałów, które miękną na finiszu.

SUGEROWANE KOMBINACJE

Z niezwykłym Pasta alla Amatriciana w kolorze białym o nazwie „GRICIA”.