MOLITERNO CENTRALE CATTEL PECORINO KAASVORM ONGEVEER 5 KG

Kaas bereid met schapen- en geitenmelk die voornamelijk op de weide wordt gekweekt, deze pecorino ontleent zijn naam aan het belangrijkste productiecentrum, een klein dorp in de Val d'Agri dat altijd beroemd is geweest om de rijping van kazen, Moliterno, waar in de winter de kaas van de zeeweiden, vettig en rijk aan boter, en in de zomer die van de bergen, met een lager vetpercentage, maar meer aromatisch. De eerste, als de meest waardevolle beschouwd, 'emigreerde' naar Amerika en naar Noord-Italië; de tweede werd lokaal geconsumeerd.