BUSTI FORMAGGIO TRE LATTI LARI A CAGLIO VEGETALE 2.5 KG CIRCA

Si tratta di un formaggio del tutto particolare, prodotto utilizzando latte ovino, vaccino e caprino in uguale percentuale. Dopo una prima stagionatura nelle celle del Caseificio, viene trasportato in un ambiente naturale, all’interno di una grotta tufacea settecentesca situata a Lari, comune in provincia di Pisa, dove resterà per una seconda maturazione per almeno 90 giorni. Il prodotto verrà trattato in superficie, al termine della stagionatura, con carbone vegetale grazie al quale si otterrà una caratteristica crosta nera.