BORSARI CLASSIC PANETTONE 72 HEURES LIGNE KG.1

Le panettone est élaboré pendant 72 heures au cours desquelles la phase la plus importante est le rafraîchissement d'une levure toujours maintenue en vie.

Référence 1806068 Catégorie Panettoni et Pandori Marque BORSARI

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Description

Panettone classique en coffret aux raisins secs et fruits confits vieillis 72 heures

Panettone Borsari

Notre panettone est travaillé pendant 72 heures au cours desquelles la phase la plus importante est le rafraîchissement d'une levure toujours maintenue en vie. En le travaillant avec de la farine et de l'eau, nous veillons à ce qu'il reste réactif, donnant douceur et saveur au produit. Les raisins secs sont d'origine turque en raison de leur haute qualité de sélection : les raisins sont récoltés manuellement, séchés naturellement au soleil et choisis par couleur et taille. Les citrons et oranges confits sont toujours italiens et sont sélectionnés manuellement. La scorzone est choisie parmi l'orange car elle donne beaucoup d'arôme et de saveur au produit grâce à un degré de confisage qui maintient et préserve mieux les huiles essentielles présentes dans le fruit. Des fruits confits au citron sont ajoutés à l'orange et au citron, originaires d'Amérique du Sud et, compte tenu de leur disponibilité limitée, confèrent une grande valeur au panettone.

Ligne 72 heures

Une ligne qui améliore le timing de la transformation de nos produits au levain dans laquelle sont mis en valeur les deux principaux ingrédients qui les identifient : le beurre et le sucre. Auxquels s'ajoutent des œufs de poules strictement élevées en liberté.

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