MONTEMARE

Les anchois ont toujours été conservés dans du sel pour permettre la conservation de la viande. Aujourd'hui encore, selon des recettes ancestrales, les anchois sont « salés » par des mains expertes, en alternant une couche de poisson et une fine couche de sel. Laisser sous pression de lourdes pierres marines pendant au moins 6/8 mois pour avoir un excellent produit.

Emballage plastique de 1 kilo. Conserver à +4 C°. Une fois ouvert, à conserver couvert d'huile au réfrigérateur et à consommer dans les 2 jours.

les filets obtenus sont débarrassés de l'excédent d'arêtes et sont prêts à être conditionnés jusqu'à leur arrivée sur vos tables.

La pêche de notre thon se déroule selon des principes d'éco-durabilité, avec des bateaux de pêche qui mènent des activités réglementées et contrôlées