BORSARI PANETTONE CLÁSICO LÍNEA 72 HORAS KG.1

Nuestro panettone es procesado durante 72 horas en las que la fase más importante es el refrescamiento de una levadura que se mantiene siempre viva. Al trabajarlo con harina y agua conseguimos que quede reactivo, aportando suavidad y sabor al producto. Las pasas son de origen turco debido a su alta calidad de selección: las uvas se recolectan manualmente, se secan naturalmente al sol y se eligen por color y calibre. Los limones y naranjas confitados son siempre italianos y se seleccionan mediante un proceso manual. De la naranja se elige el scorzone porque aporta mucho aroma y sabor al producto mediante un grado de confitado que mantiene y conserva mejor los aceites esenciales presentes en el fruto. A la naranja y al limón se le añade cidra confitada, que proviene de América del Sur y que, dada su limitada disponibilidad, aporta un gran valor al panettone.