La forte concentration en sucres de cette tomate, unique dans sa variété, s'associe à l'arrière-goût original de sa peau dure, typique des sols volcaniques sur lesquels poussent les différentes variétés.
La forte saveur du Pecorino Romano DOP et l'intensité des grains de poivre noir donnent vie à un pesto parfumé et corsé, typique de la tradition italienne.
Délicat, très sucré et juteux. Grâce à sa pulpe fleurie il garde tout le jus à l'intérieur pour ne le libérer que lorsqu'il est dans l'assiette tel un volcan au magma doré.
La Crème aux 4 Fromages Saclà est un condiment riche et velouté, parfait pour rehausser les entrées et les recettes au goût prononcé.
Pesto alla genovese, un pesto typiquement italien à utiliser simplement sur des pâtes ou comme condiment pour la bruschetta.
Extrêmement polyvalent, il est parfait pour des cuissons rapides car il nécessite des cuissons courtes, mais convient également pour des cuissons plus longues.